Receta de Pan de Mantequilla

El pan de mantequilla es la primera receta de pan que aprendimos a hornear. Es la primera receta que aparece en la Biblia de los Pasteles. Es el pan que prepara mi abuelita en casa. Su sabor es asociado a un pan hecho en casa, al menos por las personas que viven en nuestra ciudad, aunque si podrías encontrarlo en una pastelería. También le llaman pastel de kilo, tarta de libra, bizcocho de mantequilla, pound cake, receta básica, panqué o pan casero. ¿Lo conoces por algún otro nombre?

La receta la encuentras fácilmente en otras páginas de internet, pero queríamos publicarla para tenerla a la mano. Esta receta te permite muchas variaciones de sabor y forma sin complicaciones. El secreto está en la calidad de los ingredientes que utilices, sobretodo de la mantequilla

PAN DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

Medida
¾ taza	Mantequilla
¾ taza	Azúcar
3	Huevos grandes (sin el cascaron)
½ taza	Leche
1 cucharadita	Esencia de vainilla
1 taza	Harina de trigo
2 cucharadas	Fécula de maíz
¾ cucharadita	Polvo para hornear
¼ cucharadita	Sal

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina el molde que vayas a utilizar.
2. En un molde cierne tres veces la harina, la fécula de maíz y el polvo para hornear. Reserva.
3. Aparte disuelve la sal y la vainilla en la leche. También reserva.
4. Bate la mantequilla hasta que tenga consistencia suave y cremosa.
5. Sin dejar de batir, agregar poco a poco el azúcar.
6. Después añade uno a uno los huevos hasta que estén bien integrados.
7. Agrega alternando la mezcla de la leche y de los polvos.
8. Vierte el batido en el molde previamente preparado y hornea durante 45 a 50 minutos o hasta que esté listo.
9. Deja enfriar el pan en el molde durante 10 minutos y después desmóldalo sobre una rejilla para que enfríe completamente.
10. Puedes comerlo solo, bañarlo con algún jarabe o cubrirlo con el betún de tu preferencia. Disfrútalo a temperatura ambiente.

VARIACIONES

• Vainilla: Agrega una cucharadita más de esencia de vainilla.
• Chocolate: Intercambia 30 gramos (2 cucharadas) de harina por cocoa en polvo. Diluye 1 cucharadita de café soluble en la leche.
• Café: Diluye 2 cucharaditas de café soluble y 1 cucharadita de café molido en la leche.
• Naranja / Limón: Sustituye 1 cucharada de leche por jugo de naranja/limón. Agrega 2 cucharaditas de ralladura de naranja / limón.
• Piña: Sustituye la leche por jugo envasado de piña.
• Nuez: Agrega al final 75 grs. de nuez o avellana tostadas y  picada a la mezcla y revuelve.

RECOMENDACIONES

• Podrás hornearlo en cualquier molde que tengas a la mano: redondo, rectangular, rosca, cupcakes. Con estas cantidades obtienes 4 tazas aproximadamente de batido, así que revisa antes la capacidad que tiene tu molde y ajusta las cantidades.
• Si es redondo usa un molde de 22 cm o bien 2 moldes de 18 cm.
• Si usas un bundt cake duplica las cantidades, porque su capacidad suele ser para 10 o 12 tazas de batido.
• Te salen 12 a 15 cupcakes.
• Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Asegúrate de sacar los huevos, la leche y la mantequilla del refrigerador antes de preparar la receta. El tiempo varía según el clima en donde vivas. Si está muy frío el ambiente tenlos cerca de la estufa para que se atemperen.
• Si utilizas un molde de alumnio, engrásalo y consérvalo en el refrigerador mientras preparas la mezcla.
• Estará listo cuando veas que el pan se ha separado ligeramente de las orillas. Y al tacto se sienta esponjoso: si presionas suavemente se hundirá un poco pero recupera la forma.
• No abras la puerta del horno hasta pasada media hora o podría bajarse.
• Puedes guardarlo en un molde cubierto a temperatura ambiente durante tres días o bien conservarlo en el refrigerador durante una semana.

¿De qué otro sabor lo prepararías? Si lo preparas, nos encantará ver una foto de tu pan.